Măng tây được thu hoạch nhiều nhất vào mùa xuân, có hình dạng giống như ngọn giáo, khi ăn giòn và ngon. Về dinh dưỡng, loại rau này chứa rất nhiều vitamin cùng các dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trong đó phải kể đến vitamin A, B6, C, E, K, folate, protein, kẽm, sắt, magie, canxi, chất xơ… tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, xương khớp, tim mạch và cả thần kinh.